La construction et l'application de la base de données sur les matières grasses du lait et du système d'évaluation de la similitude ont passé l'évaluation d'experts
Le 6 juillet 2020, la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires a organisé un réseau de quatre académiciens Sun Baoguo, Chen Junshi, Zhu Beiwei et Ren Fazheng à Pékin, ainsi que le professeur Meng Suhe, ingénieur principal de la Société chinoise des sciences alimentaires. et de la technologie, le professeur Wang Ruiyuan, ingénieur principal de l'Institut chinois des céréales et des huiles, et le chercheur national Li Ning du Centre d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire, le chercheur Ding Gangqiang de l'Institut de nutrition et de santé du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, Le professeur Kungang Song de la China Dairy Industry Association, le professeur Wang Zhixu de la Direction de la nutrition maternelle et infantile de la Chinese Nutrition Society et le professeur Ma Guansheng de l'Université de Pékin. Base de données sur les matières grasses laitières et système d'évaluation de la similarité" réalisé conjointement par l'Université de Jiangnan et Qingdao SeawitLife Science Co., Ltd.
La graisse est un composant important du lait maternel. Il fournit aux bébés environ la moitié de l'énergie, presque tous les acides gras essentiels et les vitamines liposolubles. Il est essentiel pour la croissance et le développement des bébés, en particulier le développement du cerveau et du système nerveux. La matière grasse du lait est la matière grasse la plus complexe dans la nature. Il y a un manque de recherche systématique et approfondie au pays et à l'étranger.
Lorsque les mères ne peuvent pas allaiter leur bébé pour diverses raisons, la préparation pour nourrissons est devenue le meilleur substitut au lait maternel. L'objectif du développement des préparations pour nourrissons est d'atteindre un degré élevé de similitude avec le lait maternel. La graisse contenue dans les préparations pour nourrissons est également appelée graisse de substitution du lait maternel. C'est un composant important des préparations pour nourrissons. La matière grasse idéale pour remplacer le lait maternel doit être entièrement et précisément reproduite et simulée de la matière grasse du lait maternel en termes de composition chimique, de structure, de goût et de saveur. . Pour évaluer de manière exhaustive la qualité et les performances des matières grasses de substitution du lait maternel, en plus de caractériser les indicateurs physiques et chimiques conventionnels, les indicateurs de nutrition et de sécurité, sa similitude avec les matières grasses du lait maternel est également un indicateur d'évaluation important.