Le&'Construction et application de la base de données de matières grasses du lait et système d'évaluation de similarité GG'. complété conjointement par Seawit et l'Université de Jiangnan a passé l'évaluation d'experts
Le 6 juillet 2020, la Société chinoise pour la science et la technologie alimentaires a organisé à travers un réseau à Pékin quatre académiciens et un ingénieur principal de niveau professeur de la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires, un ingénieur principal de niveau professeur des céréales chinoises and Oils Association, chercheur du National Food Safety Risk Assessment Center, chercheur de l'Institut de nutrition et de santé du Chinese Center for Disease Control and Prevention, ingénieur principal de niveau professeur de la China Dairy Industry Association, professeur du Maternal et la Direction de la nutrition infantile de la Société chinoise de nutrition, et un professeur de l'Université de Pékin, ont évalué conjointement le projet de&«Construction et application d'une base de données sur les matières grasses du lait et système d'évaluation de similitude GG»; qui a été complété par l'Université de Jiangnan et Qingdao Seawit Life Science Co., Ltd.
La graisse est un composant important du lait maternel. Il fournit aux bébés environ la moitié de l'énergie, presque tous les acides gras essentiels et les vitamines liposolubles. Il est essentiel à la croissance et au développement des bébés, en particulier au développement du cerveau et du système nerveux. La matière grasse du lait est la matière grasse la plus complexe de la nature. Il y a un manque de recherche systématique et approfondie dans le pays et à l'étranger.
Lorsque les mères sont incapables d'allaiter leur bébé pour diverses raisons, les préparations pour nourrissons deviennent le meilleur substitut du lait maternel, et le but du développement des préparations pour nourrissons est d'atteindre un degré élevé de similitude avec le lait maternel. La graisse contenue dans les préparations pour nourrissons est également appelée graisse de remplacement du lait maternel. C'est un composant important des préparations pour nourrissons. La matière grasse de remplacement du lait maternel idéale doit reproduire et simuler complètement et précisément la matière grasse du lait maternel en termes de composition chimique, de structure, de goût et de saveur. Pour évaluer de manière exhaustive la qualité et la performance de la graisse de remplacement du lait maternel, en plus de caractériser les indicateurs physiques et chimiques conventionnels, les indicateurs nutritionnels et de sécurité, sa similitude avec la graisse du lait maternel est également un indicateur d'évaluation important.
Sur la base de plus de 10 ans de recherche approfondie et systématique sur les composants lipidiques du lait maternel dans mon pays, le projet a construit la plus grande base de données mondiale sur les matières grasses laitières du GG, développé un modèle de score de similarité multi-index et un système d'évaluation de classification à plusieurs niveaux, et a proposé de manière innovante un coefficient de similitude pour quantifier la formule Le degré de similitude entre l'huile de lait en poudre et la matière grasse du lait maternel est la première évaluation quantitative de la similitude des matières grasses de substitution du lait maternel, fournissant un moyen puissant pour simulation précise de la matière grasse du lait maternel. En même temps, une variété de graisses structurelles ont été développées, et grâce au mélange précis de plusieurs composants, un produit de graisse de remplacement à haute similitude a été obtenu, qui a réalisé une simulation précise de la graisse du lait maternel. Le projet a publié 82 articles, dont 68 articles SCI et 1 monographie académique; 32 brevets d'invention autorisés et déposés, dont 11 ont été autorisés, 5 brevets PCT ont été déposés et 1 brevet international; 1 norme nationale et norme industrielle ont été formulées 2 articles; 16 étudiants diplômés, dont 5 médecins et 11 masters.
Le groupe d'experts a évalué à l'unanimité que la recherche du projet suit le concept de" le lait maternel est l'étalon-or" et propose pour la première fois le concept et la méthode d'évaluation du coefficient de similitude de la matière grasse du lait maternel, fournissant une nouvelle direction pour la conception du lait maternisé en poudre et améliorant la qualité du lait maternisé en poudre dans notre pays. Le projet a obtenu un certain nombre de résultats de recherche avec des droits de propriété intellectuelle indépendants, et le niveau technique global a atteint le plus haut niveau international.